КОНЦЕПЦИЯ PERSIMMON
О РЕСТОРАНЕ
Концепт-шеф и ресторатор Алексей Алексеев и партнер Lotus bistro Павел Федотов открыли новый ресторан восточной кухни — PERSIMMON. Проект расположится на Большой Морской, в историческом доме-памятнике с выразительной архитектурой и большими арочными окнами.
Барная концепция строится вокруг двух столпов: «Восток аутентичный» и «Восток современный» В первой касте — разнообразные авторские чаи, кофе на песке, этнические крепкие напитки вроде тутовой водки и фруктовых дистиллятов: из персика, дыни, абрикоса и даже хурмы. За базу второй отвечают восточные ингредиенты (специи, гранат, фисташка), встроенные в популярные форматы коктейлей, а также широкий выбор дижестивов.
В основе концепции — кухня Ближнего Востока и Средней Азии. Ключевую роль в меню сыграет открытый огонь: будут кебабы, шашлык, говяжьи ребра и рыба на гриле. Акцентными станут блюда из печи: тажин из баранины, искандер кебаб, кюфта, маклюба из курицы. А также классика уличной и домашней кухонь региона: долма, аджапсандал, шварма в различных вариациях, лахмаджун.
КУХНЯ И БАР PERSIMMON
[ забронировать ]
ИНТЕРЬЕР PERSIMMON
Интерьер разработала дизайнер Ксения Смирнова («Белый Рябчик», Atelier, Salone Pasta Bar, Kira). Здесь сочетание орнаментальных восточных росписей, натуральных текстур и неординарно выстроенного пространства. Среди любопытных деталей — светильники от икон дизайна 60-70 годов и антикварные ковры сумах, которым более 100 лет, выполненные кавказскими мастерами.
В отделке — материалы с богатой фактурой: турецкий мрамор Giallo Fantastico, травертин, шероховатая штукатурка, мягкий текстиль, который соседствует с глянцевыми поверхностями стали, стекла и лакированного кавказского дуба, подчеркивая сочетание традиций и прогресса.
РЕЖИМ РАБОТЫ
ПН-ВС
10:00 — 23:00
10:00 — 23:00
г. Санкт-Петербург,
ул. Большая Морская 23/12
тел. +7 912 345-67-89
ул. Большая Морская 23/12
тел. +7 912 345-67-89
